摘要:
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山西老陈醋 |
营销缺失 |
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——访中国调味品协会会长卫祥云
从近两年的市场表现来看，这个无论从产量还是历史在食醋行业都举足轻重的产业集群却缺乏足够的驱动力，在创新和发展上乏善可陈。在产品同质化、终端细碎化的今天，山西陈醋是否还拥有充足的发展空间？山西陈醋企业未来应该以何种身份和定位出现在中国食醋行业的舞台？
日前，本刊记者赶赴北京，就上述问题对中国调味品协会会长卫祥云进行了专访，站在国内食醋行业的角度看山西陈醋未来。
不是老百姓不喜欢陈醋，关键是要做起陈醋品牌
记者：近几年，山西老陈醋和其他的四大名醋，特别是镇江香醋、四川保宁醋相比，发展的脚步相对慢了一些，再加上米醋等成长中的细分品类对其造成的冲击，直接导致了老陈醋品牌影响力的弱化和市场的流失。而在山西陈醋集群的内部，更存在着有品类无品牌的现象，在外忧内患的多重夹击之下，老陈醋是否还有进一步发展的空间？
卫祥云：山西老陈醋是四大名醋很重要的一个分支，从全国来讲，年产量依然是众多醋品种中最大的，一年在30万吨左右，占到了全国食醋年产量的十分之一。品类是否能生存发展，还是要市场说了算。山西陈醋有它非常明显的特点，也有固定的消费群体。在我们国家，除了东南沿海一带以吃其他醋为主，如长三角和珠三角吃其他醋以外，陈醋还是拥有最大的消费群体。不过，现在，像北京这样的城市消费产生了一些变化，喜欢清淡的龙门和田宽的醋。很多地方依然爱吃陈醋，它的市场容量是没问题的。
山西醋在全国没有影响力的一个重要原因是因为陈醋的品牌没有做起来，没有做到它应该达到的水平。现在除了水塔有些影响力外，来福和紫林价格太低，东湖虽然占领了一定的市场，但同时它也丢失了一定的市场，而且量上没有突破。在现在的调味品行业，没有量的突破，就很难巩固品牌和知名度。
将价格提到3～5元区间
记者：那么，造成山西陈醋品牌和影响力缺失的原因有哪些呢？
(marketing.iader.com)
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- 国际营销网 作者[记者]: 日期:2007-06-11 08:21 出自:中国食品科技网 编辑:adonline 论坛投稿