摘要:
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卫祥云：2002年我们在山西开过一个全国食醋战略发展的研讨会，我在上面有一个讲话，涵盖了转变观念、转换机制、人才开发和技术进步四个方面，这些问题不是一朝一夕就能解决掉的，到现在为止对山西陈醋的影响依然很大。
现在，我对山西陈醋的观点保持不变，另外还要特别增加两点：
首先，要建立三到四家年产5~10万吨的企业，这样山西陈醋龙头企业就能撑起30~50万吨的量。
其次是提高老陈醋的产品价格。
记者：与其他的四大名醋相比，山西陈醋的价格的确不高。无论是协会还是企业，都希望能调高陈醋的价格。但是这种调价是以市场为准绳的，不是想当然的盲目行为。
卫祥云：目前山西陈醋价格便宜是因为醋厂多，关键问题还是这几个醋厂的产品究竟卖到了全国哪些地方，如果都要在山西卖当然价格卖不高。北京市场是水塔最大的市场，去年有一阵子经销商拿不到货，供应不上。这样一来，一方面产品有市场但供应不上，产销量必然下降；另一方面，小醋厂乘虚而入，挤占了原本属于水塔的市场，并且拉低了价位。
关于山西陈醋价格的问题，我认为，如果500毫升瓶装卖到3~5元就可以了，企业就能挣到钱，再高的话销量肯定受影响。袋装卖到1.50元以上，用来满足中低消费者的需求。基本上分这两个档次就可以了。低于1.50元的产品没有利润可图，就不要去做了。
我们提倡提价，厂家应该通过品牌的影响、通过服务，提高市场占有率来达到这个目的。所以我就树立了一个样板，湖南加加酱油为什么做得那么好，就是不卖低价，在湖南最贫困的县每500毫升卖到4元钱，这个就是加加的功劳。同时在此基础上，加加形成了自己的品牌，提高了知名度和美誉度。加加现在发展良好。
山西陈醋
要在“新”字上做文章
记者：据我们了解，近几年山西的企业和行业协会也在不断地研讨尝试，例如，提倡整体提价、开醋超市等等。
(marketing.iader.com)
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- 国际营销网 作者[记者]: 日期:2007-06-11 08:21 出自:中国食品科技网 编辑:adonline 论坛投稿